Levrek
Dicentrarchus labrax
Çalış Plajı, Fethiye
TezgâhtanSofraya
Her sabah denizden, her akşam sofranıza.
Akif Usta'nın elinden, 1987'den beri.
FELSEFE
Bugün tutulan balık, bu akşam sofrada.Akdeniz'in tadı, Akif Usta'nın elinde.
Denizin En Yalın Hâli
Çalış Balıkçısı'nda denizin kendi sesini dinliyoruz. Mutfağımızın felsefesi sade bir saygıdan ibaret: gereksizi çıkarıp balığın asıl karakterini ortaya koymak.
Her sabah Fethiyeli balıkçılardan gelen ürün, kendi pişme yolunu kendi söyler. Köz üzerinde, yöre tuzuyla, koyu seramik üzerinde sofraya gelir.
Mekan
Atmosfer
Az müdahale, çok ihtimam
05:30
Taze Tutma
Mezattan masaya, hiç soğumadan. Sabahın ilk ışığında balık seçilir, buz tabletlerinde tezgâha yerleşir.
12:00
Az Müdahale
Balık zaten balık. Tuz, limon, ateş — fazlası gerekmez. Mutfakta sade bir el, çok ihtimam.
19:00
Doğal Ateş
Akşam üstü, kömür kor olduğunda balık ateşle tanışır. Ne fazla, ne eksik — saygıyla.
video gelecek
Günün Mezadı
Bugün Tezgâhta
Tezgâh, denizin getirdiğine göre değişir. O yüzden fiyat da, günün ne tuttuğuna göre.
Köz Üzerinde
Barbun
Mullus barbatus
Mutfağın Ardındakiler
Ekibimiz
Misafirlerimiz
Sofradan sonra söylenenler
Konuşalım
Sahile uğramadan önce, bir el sallayın
Telefonun ucunda biz, kapının ardında masanız. Çalış sahili, akşamüstü meltemi — gerisini birlikte hallederiz.
Telefon+90 252 614 00 00E-postainfo@calisbalikcisi.comAdresFoça Mahallesi, 1054. Sokak No:66
Çalış Sahili, Fethiye / MuğlaHaritada aç →
Çalış Sahili, Fethiye / MuğlaHaritada aç →
Açık saatler
- Pzt — Cum12:00 — 23:00
- Cmt — Paz11:00 — 24:00